ALFAJORES DE MAICENA – Receta fácil y rápida
Los alfajores de maicenas son una verdadera delicia, su textura suave en la masa elaborada a base de almidón de maíz y su relleno de dulce de leche mezclado con el coco rallado hacen de ellos un producto exquisito.
Su preparación es sencilla y con la receta que compartiremos a continuación, en pocos minutos podrá disfrutar de unos deliciosos alfajores de maicena.
Son ideales para acompañar un desayuno o merienda, aunque muchos lo eligen como postre.
Aquí la receta:
INGREDIENTES
200 grs de harina 0000.
300 grs de maicena.
1/2 cdita. de bicarbonato de sodio.
2 cditas. de polvo para hornear.
200 grs de manteca.
150 grs de azúcar.
Ralladura de 1 limón.
3 yemas de huevo.
Cantidad necesaria de esencia de vainilla.
Cantidad necesaria de coco rallado.
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PREPARACIÓN
1- Juntar la harina con la maicena, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y tamizar.
2- Batir la manteca con el azúcar, la ralladura de 1 limón, las yemas y aproximadamente una cucharadita de esencia de vainilla.
3- Añadir los ingredientes secos y tamizados al preparado de manteca y unir hasta obtener un bollo homogéneo. Si Ud. nota una masa pegajosa, añadir un poco más de maicena.
4- Estirar la masa sobre la mesa espolvoreada previamente con un poco de maicena, lograr un grosor de ½ cm de espesor y cortar discos de 7 cm de diámetro aproximadamente.
5- Acomodar los discos cuidadosamente y de forma separadas sobre placas previamente enmantecadas y hornear hasta que estén secos, pero que no se doren. Retirar con espátula y dejar enfriar.
6- Proceder del mismo modo con el resto de la masa y sus recortes, sin amasar. Sólo se unen.
7- Cortar discos, hornear, enfriar y unir de a dos con un poco de dulce de leche, presionando las tapas para que el dulce sobresalga de los bordes.
8- Hacer rodar por coco rallado molido y servir.