Receta de masa para pizza a la piedra
Se llama pizza a la piedra porque su masa es fina y muy crocante.
Con esta receta nos saldrán para dos pizzas de 8 porciones cada una, con un buen tamaño.
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INGREDIENTES
600 grs de harina 0000.
40 gramos de levadura fresca prensada.
360 cc de agua tibia.
1 cucharada de sal fina.
1 cucharada de aceite de girasol o de oliva.
PREPARACIÓN
1- Formar una corona con la harina armando un hueco en el centro para luego colocar la levadura desmenuzada y el aceite. Por afuera de la corona colocar sal evitando que toque la levadura.
2- Ir agregando de a poco agua tibia dentro de la corona y empezar a amasar con los dedos hasta lograr una masa lisa y sedosa. Prestar atención con el amasado con la palma de la mano que permite aire en la mezcla.
3- Al lograr una masa totalmente integrada, se debe dejar reposar hasta que doble su volumen.
4- Quitar el aire y estirar para colocar en el molde de pizza previamente enmantecado. Por último, leudar 15 minutos más, mientras se calienta el horno.
Vale recordar que hornear en un horno a leña, ayuda y mucho a su cocción y al resultado final.
