Receta de masa para pizza a la piedra

Se llama pizza a la piedra porque su masa es fina y muy crocante.

Con esta receta nos saldrán para dos pizzas de 8 porciones cada una, con un buen tamaño.

Receta de masa para pizza a la piedra

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INGREDIENTES

600 grs de harina 0000.

40 gramos de levadura fresca prensada.

360 cc de agua tibia.

1 cucharada de sal fina.

1 cucharada de aceite de girasol o de oliva.

PREPARACIÓN

1- Formar una corona con la harina armando un hueco en el centro para luego colocar la levadura desmenuzada y el aceite. Por afuera de la corona colocar sal evitando que toque la levadura.  

2- Ir agregando de a poco agua tibia dentro de la corona y empezar a amasar con los dedos hasta lograr una masa lisa y sedosa. Prestar atención con el amasado con la palma de la mano que permite aire en la mezcla.

3- Al lograr una masa totalmente integrada, se debe dejar reposar hasta que doble su volumen.

4- Quitar el aire y estirar para colocar en el molde de pizza previamente enmantecado. Por último, leudar 15 minutos más, mientras se calienta el horno.

Vale recordar que hornear en un horno a leña, ayuda y mucho a su cocción y al resultado final.

Valentin Omar

Soy cocinero pasional. Me encanta la gastronomía, el buen comer y todo lo que derive de ella. Hace varios años escribo mis recetas y vuelco mis conocimientos en este interesante blog. Gracias por la confianza.

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